在中国酒类消费市场上，海伦司无疑是异军突起的明星品牌，从名不见经传的小酒馆到如今的网红上市公司，海伦司的发展引发了大家的重点关注，就在最近海伦司要冲击县乡市场的消息传来，靠小店突围的海伦司能成功吗？

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一、海伦司要冲击县乡市场？

据界面新闻的报道，海伦司在它的官方公众号发布了加盟项目“嗨啤合伙人”的终极店型。这一店型为面积90-120平米的小店“精品店”，前期投入仅需要50-70万元，单日营收1000元以上即可盈利。“嗨啤合伙人”是海伦司在6月时开始采取的加盟计划。

根据海伦司官方说明，该合伙人计划将采用托管合作模式，品牌公司将协助合伙人门店开业前的营建、招聘、培训等工作，并在开业后持续提供包括运营督导与供应链在内的系列支持。但当时只开放了180-200平米的优品店和240-260平米的臻品店两种类型。

“嗨啤合伙人”项目相关工作人员向界面新闻表示，虽然该计划在6月中旬正式开放，但此前放开的主要是优品店与臻品店等大店，聚焦在一二线城市较为核心的区域。而本次精品店的放开则主要聚焦地级市、人口20万及以下的县级市、或者大城市的郊区等人少的地方。

根据弗若斯特沙利文数据，三线城市成为酒馆行业更大的增量空间。上述报告显示，预计2020-2025年酒馆行业总体营收的复合年增长率约为 18.8%，其中三线城市预计达26.7%，远超一二线城市的15.4%与17.5%。三线及以下城市本就是海伦司目前布局的重点区域。财报数据显示，截止2023年6月30日，海伦司有10%的门店位于一线城市，42%则开在三线及以下城市。

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二、靠小店的海伦司能在下沉市场成功吗？

面对着海伦司要向下沉市场冲击的现象，我们究竟该怎么看？海伦司的发展又该如何分析呢？

首先，从中国酒馆市场的发展来看，中国的酒文化历史悠久，且渗透到各个消费阶层。中国的酒文化贯穿整个市场，这种广泛的饮酒需求为小酒馆的发展提供了文化基础，从高端酒店到市集酒摊，饮酒已经成为中国人社交活动的重要组成部分，这种深厚的酒文化为小酒馆的发展提供了广阔的市场空间。因此，海伦司作为一家小酒馆，拥有广泛的市场基础和丰富的文化内涵。

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其次，消费文化的势能下沉是海伦司进军县乡市场的另一个契机。近年来，随着消费升级和互联网普及，一二线城市的消费者逐渐追求个性化、品质化的消费体验。海伦司凭借独特的装修风格和亲民的价格定位，吸引了大量年轻消费者。而在一二线城市走红的小酒馆业态正在逐渐向三四线城市以及县乡市场延伸。这种趋势是由消费文化的传播规律决定的，一二线城市的消费潮流和趋势往往会引领三四线城市的消费行为。无论是之前的网红奶茶还是咖啡，都有类似的现象，小酒馆也是如此。因此，小酒馆进军县乡市场是顺应消费文化趋势的必然选择。

第三，对于海伦司来说，布局下沉市场是抢占市场份额的有效手段。随着消费文化的下沉，县乡市场的需求也正在发生变化。在这个阶段，价格敏感度是一个重要的考量因素。为了适应这种特殊的市场需求，海伦司必须调整其策略。例如，可以推出更多具有性价比的产品和服务，以满足县乡市场消费者对价格敏感的需求。

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第四，从长远来看，海伦司进军县乡市场具有巨大的发展潜力。随着消费升级和互联网普及，越来越多的县乡居民开始关注个性化、品质化的消费体验。海伦司这种都市小酒馆文化有望在这些地区找到更多的市场机会。同时，海伦司还可以借鉴其他行业的发展经验，如网红奶茶、咖啡等，通过创新营销手段和优化产品结构，进一步提升品牌竞争力。

然而，要成功冲击县乡市场并不是一件容易的事情。海伦司需要充分了解下沉市场的消费者需求和消费习惯，同时要寻找适合下沉市场的营销渠道和宣传方式。此外，还需要与当地商户和供应链进行合作，确保产品的稳定供应和销售。

因此，海伦司的下沉是市场发展的必然，但是能否真正下沉的好，这个问题其实还在困扰着海伦司。